- TROCKENE ZUTATEN:
- 100 g Sorghum-Mehl
- 150 g Kartoffelstärke
- 1 TL Xanthan Gum
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Back-Soda
- 1 Prise Salz
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- FEUCHTE ZUTATEN:
- 200 ml Orangensaft frisch gepresst
- 30 ml Sonnenblumenöl
- 2 TL Vanille-Extrakt
- 120 g Reissirup
- 30 Tropfen flüssige Stevia
- 1 EL Ei-Ersatzpulver + 60 ml Wasser
Vorbereitung
- 1 EL Ei-Ersatzpulver mit 60 ml Wasser anrühren
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine Muffin-Backform leicht einfetten oder Papier-Muffinförmchen auf einem Backblech verteilen. In einer Schüssel alle trockenen Zutaten gut mit einem Quirler vermengen. In einer zweiten Rührschüssel alle feuchten Zutaten gut miteinander verrühren. Die Flüssigkeit sowie den angerührten Ei-Ersatz zur Mehlmischung geben und alles mit einem Quirler zu einem Teig rühren.
Mit einem Esslöffen den Teig portionsweise in die Muffin-Backform oder Muffinförmchen zu mindestens 3/4 füllen. Für ca. 15-20 Minuten bei 180°C Umluft schön goldgelb backen und die fertigen Muffins ein wenig auskühlen lassen.
- Backtemperatur: 180°C Umluft
- Backzeit: 15-20 Minuten
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei – Laktosefrei – Milchfrei – Sojafrei – Eifrei – Nussfrei – Zuckerfrei – Fructosearm – Vegan – Vegetarisch
Tipps
Man kann den Reissirup und flüssige Stevia auch durch normalen Zucker oder Rohrzucker ersetzen. Anstelle dieser nimmt man dann einfach:
- 150 g Zucker
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 240 ml frisch gepressten Orangensaft
- die restlichen Zutaten bleiben gleich
Anstelle von Orangensaft kann man auch Mandarinensaft verwenden und zusätzlich kann man noch ein wenig Orangen Aroma von Dr. Oetker hinzufügen – dieses enthält nur Orangen und Traubenzucker.
