- TROCKENE ZUTATEN:
- 130 g Sorghum-Mehl
- 60 g Hirsemehl
- 190 g Kartoffelstärke
- 2 TL Xanthan Gum
- 1 1/4 TL Meersalz
- 1 TL Zwiebelgewürz
- 2 TL getrockneten Thymian
- 2 TL getrockneten Basilikum
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- FEUCHTE ZUTATEN:
- 1 EL Trockenhefe
- 300 ml warmes Wasser
- 1 Prise Zucker (zum Hefe aktivieren)
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- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Reissirup
- 1/2 TL Zitronensaft
- 1 Ei-Ersatzpulver (angerührt nach Pkg.-Anleitung)
Zubereitung
In einer Schüssel alle trockenen Zutaten miteinander vermengen. In einer weiteren Schüssel die Trockenhefe mit einer Prise Zucker im warmen Wasser auflösen und gut umrühren – für ein paar Minuten beiseite stellen, damit sich die Hefe zur Gänze auflösen kann. Sodann die Flüssigkeit zur Mehlmischung gießen und Olivenöl, Reissirup, Zitronensaft und das angerührte Ei-Ersatzpulver dazu geben.
Alle Zutaten gut mit einem Quirler verrühren, bis ein fester, jedoch klebriger Teig entstanden ist (der Teig ist nicht wie ein typischer Weizenmehl-Teig, sondern eher wie ein dicker Muffin-Teig). Eine Kuchenbackform (im Durchmesser von ca. 20-23 cm) mit Pflanzenöl besprühen und mit etwas Maismehl bestäuben. Den Teig in die Backform geben und diesen mit nassen Händen in der Form entweder glatt bis zum Rand ausstreichen oder mit nassen Fingern zu einem runden Laib formen. Zum Schluss noch mit geschnittenen Tomaten-Scheiben belegen und mit Kräutern und ein wenig Meersalz bestreuen.
Den Teig für 20 Minuten im angewärmten Backrohr (nicht zugedeckt) gehen lassen - Teig wird auf das doppelte aufgehen. Nach der Rastzeit das Backrohr auf 190°C Umluft vorheizen und das Brot für 30-35 Minuten backen bis es goldbraun und knusprig ist. Vor dem Anschneiden etwas auskühlen lassen.
- Backtemperatur: 190°C Umluft
- Backzeit: 30-35 Minuten
- Ruhezeit Teig: 20 Minuten
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei – Laktosefrei – Milchfrei – Sojafrei – Eifrei – Nussfrei – Fructosearm – - Vegan – Vegetarisch
Tipps
Focaccia ist ein italienisches Pizzabrot und passt hervorragend zu italienischen Antipasti. Man kann es aber auch nur mit Olivenöl und/oder Balsamico-Essig beträufelt genießen.
Für ein würziges Knoblaucharoma kann man zusätzlich 1/2 TL Knoblauchpulver in den Teig mischen und den Teig mit frischen Knoblauchscheiben belegen. Und anstelle des Ei-Ersatzes kann man auch ein richtiges Hühnerei verwenden – die Backzeit verkürzt sich sodann auf ca. 25 Minuten, da bei Verwendung von Eier das Brot schneller fertig wird.
