- ZUTATEN:
- 1 Pkg. DS Blätterteig Millefoglie (GF & tiefgekühlt)
- 350 g gefrorene Ribisel (= ca. 3 Tassen)
- 70 g Traubenzucker
- 1 TL Orangenschalen
- 1 TL Vanillearoma
- 30 g Maisstärke (= 2 gehäufte EL)
- 80-100 ml Wasser
- 1 Orange oder Mandarine
Ich verwende sehr gerne den glutenfreien Blätterteig, weil man mit diesem einfach schnell leckere Sachen backen kann. Diese Ribiselschnitten gehen auch sehr schnell und sind optisch dazu noch ein Highlight. Auf den Bildern habe ich Orangenfilets verwendet, aber bei meiner Fructoseintoleranz nehme ich sonst immer Mandarinenstücke.
Zubereitung Fülle
In einem Kochtopf die gefrorenen Ribisel, Traubenzucker, Orangenschalen und Vanillearoma zum Kochen bringen. Bei Verwendung von frischen Ribiseln, zusätzlich 1-2 EL Wasser hinzufügen.
Sobald die Johannisbeeren kochen, Hitze reduzieren und das Ganze für ca. 5-7 Minuten simmern lassen, bis die Beeren anfangen aufzuplatzen. In einer Schüssel die Maisstärke mit 80 ml Wasser anrühren und zur Johannisbeeren-Mischung geben. Alles kurz eindicken lassen und sodann den Topf von der Herdplatte ziehen. Die Masse sollte schön cremig und streichfähig sein – für den Fall dass sie zu dick ist, einfach noch etwas Wasser hinzufügen.
Tipps
- In Österreich sagen wir zu Johannisbeeren Ribisel
. Es können gefrorene als auch frische und rote oder weiße Johannisbeeren verwendet werden.
Zubereitung Teig
Das Backrohr bei 200°C vorheizen. Den Blätterteig ausrollen und am Rand ca. 1/2 cm dicke Streifen runter schneiden. Den Rand mit ein wenig Wasser bepinseln und die abgetrennten Streifen wieder auf den Blätterteig draufsetzen und leicht andrücken, sodass der Rand erhöht ist. Den ganzen Blätterteig mit ein wenig Wasser bepinseln, mit einer Gabel ein paar Löcher stechen und für 10 Minuten vorbacken.
Sodann die Fülle auf dem Blätterteig verteilen und glatt streichen. Für weitere 10 Minuten bei 200°C Umluft fertig backen. In der Zwischenzeit mit einem scharfen Messer eine Orange filetieren oder Mandarinenstücke von der Haut befreien – diese Stücke sodann auf den fertig gebackenen Blätterteig nach Lust und Laune verteilen.
- Backtemperatur: 200°C Umluft
- Backzeit: 10 + 10 Minuten = 20 Minuten gesamt
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei - Laktosefrei - Caseinfrei - Ohne Milch - Sojafrei - Ohne Ei/Eifrei - Nussfrei - Fructosearm - Histaminarm - Zuckerfrei - Hefefrei - Vegan - Vegetarisch
Klingt gesund und lecker!!!